mk.com:你早大同第9站：福兴斋烧麦

来源：mk.com    发布时间：2026-10-17 12:56:17

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  福兴斋是古城大同一家当之无愧的老字号，尤以烧麦著称。多年来，福兴斋一直扎根古城贩子，平价亲民、匠心如初，凭仗传承数十年的地道风味，收成一代又一代门客的偏心。

  一个周一的清晨，“你早，大同”一行来到坐落教场街街口的福兴斋。刚刚早上7点20分，店里已济济一堂。放眼望去，店内耆老举目皆是，他们或3人或4人围坐在一同，边吃边聊，谈笑自若，一派温暖调和现象。“这些白叟都是福兴斋的老顾客，简直天天来”，老板马文华正与记者说着，一位老奶奶闻听后说道：“我在福兴斋吃烧麦吃了24年了，洁净、好吃”。

  马文华精干美丽，彻底看不出已年近六旬。采访中她和记者说，自己做烧麦的技艺是从她婆婆那里传承的。早在20世纪80年代末，由于单位不景气，她就和婆婆一同开店，主要卖烧麦、馅饼等。后来她和老公在大西街开了滨华饭馆，仍以烧麦为主。2000年，她将店开在教场街，由于毗连新建小区福兴园，故以福兴斋而命名。“现在饭馆主要是儿子、女儿打理，制造烧麦的技艺也已传承给了他们。”马文华说，店里职工每天清晨4点就已到店，开端切肉、制馅、包烧麦由于有的晚年顾客6点半已完毕晨练，就要到店吃早餐了。

  记者在采访中了解到，馅料是福兴斋多年“取胜”的法宝。他们据守本味初心，主打羊肉、牛肉两款经典馅料，调配立异虾仁牛肉烧麦、摄生素烧麦、虾仁素烧麦，统筹传统与新意。此外，用牛奶、砖茶、奶粉熬煮的克己咸奶茶是店里的又一招牌。

  来一笼双拼烧麦（4个牛肉馅、4个羊肉馅），一壶咸奶茶。刚出笼上桌的烧麦热气氤氲，香气扑鼻。莹白的外皮悄悄透亮，丰满的馅料撑起烧麦圆润的身形，褶皱花边益发灵动诱人。悄悄夹起一枚，指尖能够感觉到薄皮的柔软回弹，小心谨慎咬开小口，肉汁瞬间在舌尖爆发，鲜香四溢却毫无腥腻感。薄皮软糯劲道，肉馅紧实细嫩，汁水丰盈、满口留香，咸淡适可而止，每一口都是实打实的诚心。边吃烧麦边喝奶茶，一咸一鲜，一柔一浓，两种风味完美融合，敞开元气满满的一天。

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